El dulce que no espesa
O que espesó de más y al enfriar se volvió un ladrillo. Es cuestión de fuego y de cuándo lo apagas, y eso se aprende mirando, no midiendo el reloj.
Si ya lo intentaste, ya sabes
El problema casi nunca es la receta
Internet está lleno de recetas veganas que copiaron la lista de ingredientes de otra receta, que a su vez la copió de otra. Nadie se paró a explicarte qué hace cada cosa dentro de la olla. Por eso una tarde sale y la siguiente no, y nunca sabes por qué.
La crema que se corta
Las grasas vegetales no se comportan todas igual. Cuando entiendes cuál hace estructura y cuál hace boca, dejas de rezar antes de batir.
La sustitución a ciegas
Quitar el huevo no es poner una cosa en su lugar: el huevo hacía tres o cuatro trabajos distintos. Hay que reemplazar el trabajo, no el ingrediente.
No es que te falte mano. Es que te faltó la mitad del libro. Estas son las mujeres a las que ya se la dieron.
Antes de que sigas leyendo
Aquí no hay opiniones prestadas
No vas a leer reseñas pasadas a limpio: son capturas sin retocar de los mensajes que las alumnas de Doña Lupita mandaron al chat, con su hora, su foto y sus faltas de ortografía intactas.
Más de 3.000 alumnas han hecho este curso. Y lo que puedes juzgar tú misma está más abajo: el temario entero, módulo por módulo, sin pedirte el correo.
El método de la casa
Las 4 P de Doña Lupita
Todo el curso está ordenado alrededor de estas cuatro. Cada lección cierra diciéndote cuál acabas de entrenar.
Paciencia
El fuego bajo y el tiempo también son ingredientes. Esto no se apura.
Proporción
Se cocina con balanza y con porcentajes, no con «un puñito».
Punto
Cada preparación tiene una señal que la delata. La cuchara te avisa.
Presentación
Lo que se ve bonito se regala mejor. Y también se vende mejor.
Quiero aprender el método
… hasta el 30 de septiembre · acceso inmediato · 14 días de garantía
De sus cocinas a la tuya
Este espacio es de ellas
Ninguno de estos mensajes lo escribió una agencia. Salieron de cocinas de casa, con su olla, su cuchara de madera y su resultado enfriándose en el refrigerador.
Cada captura se publica con el permiso de quien la escribió. Si haces el curso y quieres que la tuya aparezca, escríbele a el correo de contacto.
A partir de aquí, el producto
Pastelería Vegana con Doña Lupita
Un curso entero, no una carpeta de recetas sueltas: la despensa, el dulce de leche, el recetario y la parte de poner precio, en ese orden.
Lo que hay dentro
Qué se abre el día que entras
Módulos
De la despensa a la vitrina, en orden.
Lecciones
Texto ilustrado, paso a paso, con medidas.
Clips de apertura
Doña Lupita te cuenta qué vas a hacer antes de empezar.
Descargables
Ebooks, manuales y plantillas listos para imprimir.
Temario completo
Los 17 módulos, uno por uno
Ábrelos y mira exactamente qué se hace en cada uno.
Bloque 1 · Fundamentos
Módulo 1 · Bienvenida a la cocina de Doña Lupita
- Bienvenida: así vamos a trabajar tú y yo
- El Método de las 4 P: paciencia, proporción, punto y presentación
- Tu equipo mínimo: los utensilios que sí importan (y los cuatro que puedes no comprar)
- Tu primera compra: mapa de ingredientes y dónde conseguirlos
Módulo 2 · La despensa vegana: entender antes de mezclar
- Grasas vegetales: quién hace qué
- Azúcares y endulzantes: dulzor, color y estructura
- Almidones, gomas y agar: la caja de herramientas del espesor
- Sustituir el huevo sin miedo: cuatro funciones, cuatro soluciones
Módulo 3 · Las tres bases caseras
- Leche de almendra cremosa que no se corta al calentar
- Crema vegetal: una para cocinar, otra para montar
- Mantequilla vegana casera (y por qué la del súper te ablanda la masa)
Bloque 2 · El corazón dulce
Módulo 4 · El corazón del curso: dulce de leche vegetal
- Teoría: por qué un dulce de leche se vuelve marrón y espeso
- Receta madre: el dulce de leche de Doña Lupita
- Los tres puntos: untable, repostero y de copete
- Los siete desastres del dulce de leche y cómo rescatarlos
- Envasado, conservación y vida útil
Módulo 5 · Dulce de leche sin azúcar añadida
- Endulzantes que aguantan el fuego (y los que se rinden)
- Receta: dulce de leche sin azúcar añadida
Bloque 3 · El recetario
Módulo 6 · Galletas y masas
- Galleta de canela rellena de dulce de leche
- Tapas de alfajor que no se rompen al rellenarlas
- Base de galleta especiada sin trigo
Módulo 7 · Alfajores
- El alfajor clásico de dulce de leche, paso a paso
- Los tres baños: chocolate, glaseado blanco y coco
Módulo 8 · Cremas, ganaches y coberturas
- Ganache de dulce de leche que corta el dulzor en vez de sumarlo
- Chantilly vegetal que no llora
- Buttercream de caramelo salado que aguanta fuera del refrigerador
Módulo 9 · Postres fríos y de vitrina
- Banoffee en vaso sin azúcar añadida
- Cheesecake fría de dulce de leche (sin castañas, sin hornear)
- Crocante de nueces caramelizadas y cereal garrapiñado
Módulo 10 · Bocados y bombones
- El bocado de dulce de leche (la trufa insignia de la casa)
- Cubiertas crocantes y cereales caramelizados
- Bombones rellenos con molde: el brillo y el chasquido
Módulo 11 · Rellenos y salsas
- Rellenos frutales que no aguan el postre
- Rellenos de chocolate y de frutos secos
- Salsas y coulis: los tres minutos que convierten un postre en un plato
Módulo 12 · Sin gluten y otras adaptaciones
- La mezcla de harinas sin gluten de la casa
- Adaptar cualquier receta: el método de las cinco preguntas
Bloque 4 · La cocina que vende
Módulo 13 · Buenas prácticas en la cocina
- Higiene, cadena de frío y contaminación cruzada
- Organización y producción: cocinar como si fueras dos
Módulo 14 · Costos y precios
- La ficha técnica: saber exactamente cuánto te cuesta, hasta el gas
- La fórmula de precio de Doña Lupita
- Tu calculadora de costos, paso a paso
Módulo 15 · Etiquetas y empaques
- La etiqueta: qué debe decir y cómo se ve bien
- Empaques que protegen, transportan y venden
Módulo 16 · Vender por WhatsApp
- Tu catálogo y tu perfil: la tienda que ya tienes
- La conversación de venta: sin robot y sin súplica
- Posventa y recompra: el cliente que vuelve solo
Módulo 17 · Tu vitrina y el crecimiento
- Fotografía casera de tus dulces (con el teléfono que ya tienes)
- Calendario de temporada y tu plan de 90 días
Quiero este temario
Pago único de … · 14 días de garantía · ver el detalle de la oferta
Para tener en la mesada
Diez materiales que se imprimen y se manchan
Están pensados para vivir fuera de la pantalla: al lado de la balanza, con un dedo de dulce de leche encima.
- Lista de compras de Doña Lupita
- Guía de la Despensa Vegana
- Manual del Dulce de Leche Vegetal
- Recetario de Rellenos y Salsas
- Guía de Buenas Prácticas en la Cocina
- Manual de Costos y Precios
- Plantilla de ficha técnica de costos
- Guía de Etiquetas y Empaques
- Manual de Venta por WhatsApp
- Calendario de Temporada y Plan de 90 Días
Dos capturas más
Lo que se dice cuando por fin sale
Ya viste el temario y los materiales. Lo que queda es esto: cómo suena una cocina el día que el dulce de leche llega a su punto y quien lo prueba no nota que no lleva leche.
Si haces el curso y quieres que la tuya aparezca, escríbele a el correo de contacto.
Quién te va a enseñar
Doña Lupita
Aprendió a endulzar en una cocina de casa, no en un laboratorio. Cazuela roja, encimera de granito y una orquídea al fondo que lleva años aguantando el vapor.
Un día decidió rehacer todo su recetario sin ningún ingrediente de origen animal. No por moda: porque quiso que en su mesa cupiera todo el mundo, incluida su nieta. Le llevó unas cuantas cazuelas quemadas dar con el punto del dulce de leche que hoy es el módulo 4.
Desde entonces le ha enseñado el método a más de 3.000 alumnas en toda Latinoamérica.
«Mi amor, aquí no vas a memorizar recetas. Vas a entender qué hace cada cosa dentro de la olla. El día que lo entiendas, cualquier receta que leas después la vas a saber arreglar sola.»
Con cariño y las manos en la masa, Doña Lupita
El riesgo lo corre ella
Pruébalo con la olla en el fuego
14
días
Haz la receta madre y mírala espesar
Entra, ve directo al módulo 4 y haz el dulce de leche. Si en 14 días te parece que esto no era para ti, escribes a el correo de contacto y se te devuelve el dinero. Sin cuestionario y sin que nadie te haga sentir mal.
Quiero probarlo sin riesgo
… hasta el 30 de septiembre · 14 días para arrepentirte
Antes de que decidas
Para quién es esto, y para quién no
Te va a servir si…
- Cocinas en casa, con horno normal y batidora de mano
- Ya intentaste postres veganos y te salieron a medias
- Quieres entender el porqué, no sólo seguir instrucciones
- Piensas vender por encargo y no sabes cómo poner precio
- Necesitas medidas exactas y en español
No te va a servir si…
- Buscas un curso de pastelería con huevo y lácteos
- Quieres recetas rápidas sin explicación de fondo
- Esperas una cifra garantizada sin poner tú las horas ni la balanza
- No piensas usar balanza: aquí se pesa
Me describe: quiero entrar
Pago único de … hasta el 30 de septiembre · 14 días de garantía
Cuentas de abuela
Seiscientos dólares al mes: de dónde sale ese número
Es sábado por la mañana. Hay veinte frascos enfriándose en la encimera, etiquetados desde el jueves, y el teléfono suena con los pedidos de siempre. Eso no es una empresa: son dos tardes entre semana y un sábado, y aprender a cobrar lo que vale.
Doña Lupita no te va a decir que te vas a hacer rica vendiendo alfajores. Te va a enseñar la cuenta, que es otra cosa, y con la cuenta delante vas a ver que $600 dólares extra al mes es una meta que se planea, no un milagro que se espera.
$600 dólares al mes
Ochenta horas al mes (dos tardes entre semana y algún sábado) con tu hora puesta en $7,50. Ésa es la aritmética entera, sin letra chica: tú decides cuánto quieres sumar, lo divides entre las horas que de verdad puedes darle, y ese valor por hora se mete dentro del precio de cada frasco antes de venderlo.
- La ficha técnica te dice qué cuesta cada tanda, hasta el gas y lo que se rompe
- La fórmula de precio te dice qué cobrar para que la meta cierre
- El manual de WhatsApp te dice a quién ofrecérselo y cómo
Lo que sí está en tus manos
- Poner precio con la ficha de costos delante y no a ojo
- Saber en qué producto ganas y en cuál estás regalando tu trabajo
- Producir por tandas en vez de receta por receta
- Tener un catálogo corto y repetible, no veinte cosas distintas
Lo que nadie te puede garantizar
- Cuánta gente compra dulces en tu ciudad este mes
- Qué precio aguanta tu barrio y cuál no
- Cuántas horas vas a poder ponerle de verdad
- Que la cifra llegue sola: la pone tu trabajo, no esta página
Por eso el número se explica y no se promete: es una meta de cálculo del módulo 14, no un resultado asegurado.
La oferta
Todo el recetario, un solo pago
Pastelería Vegana con Doña Lupita
- Curso completo: 17 módulos, 49 leccionesincluido
- 49 clips de apertura con Doña Lupitaincluido
- 10 materiales descargables e imprimiblesincluido
- Área de miembros con tu avance guardadoincluido
- Actualizaciones del cursoincluido
Por qué cuesta … y no …
… hasta el 30 de septiembre. Después vuelve a su precio de siempre, …. Sin trucos y sin reloj parpadeando en la esquina de la pantalla: es una fecha, está escrita, y se respeta. El 1 de octubre esta misma página va a decir ….
…
…
…
Sí, quiero el curso
Pago único. Sin suscripción y sin renovación automática. Precio válido hasta el 30 de septiembre.
Con 14 días de garantía: cómo funciona.
Dudas razonables
Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia previa?
No. El módulo 1 empieza por los utensilios y la primera compra, y el orden de los módulos va de lo simple a lo difícil. Si ya sabes, puedes saltar directo al bloque del dulce de leche.
¿Se consiguen los ingredientes donde vivo?
El curso no manda marcas: describe qué función cumple cada ingrediente y qué otras cosas hacen ese mismo trabajo. Así puedes resolver con lo que haya en tu mercado.
¿Hasta cuándo tengo acceso?
Es un pago único y el acceso queda abierto. No es una suscripción: no se te vuelve a cobrar nada.
¿Las lecciones son en video o en texto?
Las dos cosas, con un reparto claro: cada lección abre con un clip corto en el que Doña Lupita te cuenta qué van a hacer, y el paso a paso completo, con gramos, tiempos y señales de punto, está en el texto ilustrado. El texto es el contenido principal, porque es el que puedes releer con las manos sucias.
¿Sirve si quiero vender?
El bloque 4 entero es eso: higiene y producción, ficha técnica de costos, fórmula de precio, etiquetas, empaques y venta por WhatsApp. De ahí sale la cuenta de los $600 dólares al mes: una meta que se planea con la calculadora. Lo que no hay es una garantía de que te lleguen, porque eso depende de tu ciudad, tu precio y tus horas.
¿Está todo en español?
Todo: lecciones, materiales y la propia área de miembros. Español neutro latinoamericano, medidas en gramos y mililitros, con equivalencia en tazas donde ayuda.
¿Cómo se paga?
Por el proveedor de pago que aparece al pulsar el botón. Doña Lupita no guarda ni ve los datos de tu tarjeta en ningún momento.
¿Y si no tengo tiempo?
Las lecciones son cortas y el texto se relee. No hay clases en vivo, no hay horarios y no hay nadie esperándote. Puedes hacer la receta madre del módulo 4 en una tarde y volver al resto cuando puedas: el acceso no caduca.
¿Y si no me sale a la primera?
Es probable que no salga a la primera, y está previsto. Por eso el módulo 4 tiene una lección entera, «Los siete desastres del dulce de leche y cómo rescatarlos», dedicada a lo que se hace cuando algo se tuerce. Aquí no se esconde que la primera cazuela a veces se quema: se te enseña a leerla.
¿Por qué cuesta … si dice que vale …?
Porque hasta el 30 de septiembre el curso está a mitad de precio, y el 1 de octubre vuelve a …. No es un descuento permanente disfrazado de oferta ni una fecha que se va corriendo sola cada mes: es la fecha, y pasada la fecha el precio sube. Lo que no cambia según lo que pagues es lo que recibes: entres hoy o entres en diciembre, se abren los mismos 17 módulos, los mismos 10 materiales y las mismas actualizaciones sin volver a pagar.
Lo único que te falta es encender el fuego
Ya viste el temario entero, sin esconder nada
Los diez materiales y las capturas sin retocar están arriba, y esta página no te pidió el correo para enseñártelos. Entra hoy, ve directo al módulo 4 y haz la receta madre esta misma tarde. Si en catorce días te parece que no era para ti, escribes y se te devuelve el dinero: el riesgo lo corre ella, no tú.
Hasta el 30 de septiembre son …. Después son …. Lo único que no se recupera son las tardes que pasan mientras lo piensas.
Sí, quiero el curso con acceso inmediato
Pago único. Sin suscripción. 14 días de garantía.
¿Te falta preguntar algo? Escribe a el correo de contacto y te responde una persona.